Fındık ve ilgili endüstriler

Fındıktan yapılan ürünler:

Şu anda dünyada 100'den fazla çeşit fındık ürünü üretilmekte ve uluslararası pazarlara gönderilmektedir. Bu nedenle fındıktan yeni ürün üretimine dikkat etmek çok gerekli ve önemlidir. Fındık ürünleri köklerinden, odunundan, gövdesinden, saplarından, kabuğundan, çiçeklerinden, yapraklarından ve meyvelerinden elde edilir ve birkaç genel kategoriye ayrılabilir:

Gıda Ürünleri:

  Fındık, çikolata, yemeklik yağlar, fındık unu, fındık ezmesi, fındıklı kurabiye, fındıklı bisküvi, fındık dilimleri, kuvvetlendirilmiş makarna, kuvvetlendirilmiş ekmek, aromalı süt ürünleri, aromalı dondurma, sakız, jöle vb. içerir. Ürünler Tıbbi Ürünler

Makyaj malzemeleri:

  Aktif bileşenlerin ekstraksiyonu, her türlü vitamin, kanser önleyici hap ve taksol kapsülleri, fındık yaprağı ve kamışının etanolik ekstraktının antimikrobiyal ürünleri, topikal yağlar, çeşitli kremler, spreyler, parfümeri ve ...
Fındık atıklarından yeni ürünler:
Akaryakıt, aktif karbon, emici malzemeler, hayvan ve kanatlı yemleri, nanobiyolojik gübreler, çeşitli doğal boyalar, çeşitli fındık el sanatları vb.

Yeni fındık ürünlerinin işlenmesi ve üretimine genel bakış:

1- Fındık yağı ve tereyağı:

Bildiğimiz gibi fındığın yaklaşık %60'ı açık sarı renkte, hafif bir tada ve hoş bir kokuya sahip yağ içerir. Bu yağ beslenme, parfümeri ve boyama için kullanılır. Fabrikalarda petrol üretimi için genel adımlar şunlardır:
1- Sakız çıkarma 2- Nötralizasyon 3- Kurutma 4- Renk giderme
5- Hidrojenasyon 6- Renk giderme 7- Yağ formülasyonu 8- Koku giderme

  2- Fındık ezmesi:

 Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan yeni fındık ürünlerinden biri de fındık ezmesidir. Fındık çekirdeklerinden üretilen katma değeri yüksek olan bu ürün çeşitli gıda sanayinde, çikolata yapımında, aromalı süt ürünleri, kek ve bisküvi, kurabiye ve kek, şekerleme, çeşitli karamel çeşitleri, aromalı ekmek, kuvvetlendirilmiş makarnalarda kullanılmaktadır. , ve. ... endüstriyel uygulamalara sahiptir. Fındık ezmesi üretim hattında ön değirmen ve bilyalı değirmen bulunmaktadır. Ön değirmende fındıklar 110 mikron boyutuna öğütülür ve bilyalı değirmen ile ürün 20-30 mikron boyutuna ulaşır. Bilyalı değirmen iki katmanlı bir kapağa sahiptir. Tank ve depolama da iki katmana sahiptir. Bu işlemde otomatik olarak soğuk su alınır. Bu cihazın kapasitesi saatte 800-100 kg'dır.

Fındık soyucu:

Fındık hasat edildikten sonra üzerine yapılan ilk iş yeşil kabuğunu (baklasını) ayırmaktır. Daha önce, bu işlem geleneksel olarak ve elle yapılıyordu, bu da çok zahmetli ve çok az verim sağlıyordu. Fındığın yeşil kabuğunu ayırmanın yanı sıra tamamen hijyenik ve yüksek verimli bir şekilde fındık soyma makinesi de ortaya çıkan kabuğu ve kabuğu ayırır.

Fındık çekirdeği makinesi:

Pulverizatör, sert kabuklu taneleri yüksek verim ve düşük geri dönüşüm yüzdesi ile pulverize etme özelliğine sahiptir. Bu cihaz, giriş taneciklerinin boyutundan bağımsız olarak bu işlemi iyi bir şekilde gerçekleştirebilir ve taneleri önceden ayırması gerekmez.

Eleme makinesi:

Birçok endüstride, ürünün tane boyutuna göre ürünü ayırt etmek için bir cihaza ihtiyaç vardır. Elek, çıkış ürününün tane boyutunun (ağ) kontrolü açısından esnektir ve bu, plakaların ilgili ağ ile değiştirilmesiyle yapılır.

Gülümseme fındık makinesi (kraker):

 İran, Türkiye, Amerika Birleşik Devletleri ve İspanya'dan sonra dünyanın en büyük fındık üreticilerinden biridir. Biz İranlılar arasında tuzlu fındık yemek diğer milletlere göre daha yaygın. Benzer ürünü olan antepfıstığının aksine, doğal gülen fındık yoktur ve tuzlanmadan önce içilmesi gerekir. Fındığın günümüze kadar geleneksel olarak iki sert cismin (taş gibi) arasına dövülerek elle bırakıldığı, sağlıksız olması, zaman alıcı olması, mesafenin uzun olması, en yoğun tüketimde (Nevruz öncesi) insan gücünün az olması gibi birçok dezavantajı vardır ve sabit işgücü (çoğunlukla kırsal kesimdeki kadınlar, işsizlik zamanlarında ve düşük gelir için çalışmaya başlar). Gülümseyen fındık makinesi bu sorunu tamamen hijyenik bir işlem sırasında yüksek verimle (%3'ten az incelik) çözmüştür.

3- Fındıklı çikolata:

Çikolata öğütücü, çikolata bileşenlerini (pudra şekeri, bitkisel yağ ve fındık tozu) karıştırmak ve rafine etmek için kullanılır. Paslanmaz çelikten imal edilen sistem içerisinde iç tabaka sallanır ve hareket eder. Gerektiğinde sistem otomatik olarak soğuk su alır. 50 mikron pudra şekeri kullanıldığında bu sistemle üretilen çikolata 2-25 mikron kalınlığında olacaktır. Akış hızına bağlı olarak ürünün tane boyutu 20 ile 25 mikrometre arasında olacaktır.
Çikolata atığının yeniden hazırlanması:
 Çikolata atıklarının yeniden işlenmesi, doğal çikolata üretimi için hayati bir süreçtir. Bu işlem sırasında, ısı transferi ve mekanik çalkalama sonucunda çikolatanın viskozitesi azalır. Ayrıca nem, uçucu maddeler ve hoş olmayan kokular da bu işlemle giderilir. Atık hazırlama yaklaşık 13 saat sürmekte ve 6 bölümden oluşmaktadır: 1- Yükleme 2- Kuru çikolata atığı hazırlama 3- Plastik çikolata atığı hazırlama 4- Çikolata atığı hazırlama 5- Homojenizasyon 6- Elektrik deşarjı.

4- Fındık etken maddelerinin ekstraksiyonu ve saflaştırılması:

 Bilindiği gibi fındık, insan vücudunda 20 çeşit esansiyel amino asit içeren tek meyvedir. Ayrıca ailede B1 ve B3 vitaminlerinin bulunması bu meyvenin besleyici ve tıbbi önemini artırmaktadır. Bu nedenle fındık etken maddelerinin ekstraksiyonu ve saflaştırılması yeni fındık ürünlerinin üretiminde önemli konulardan biridir. Bu bağlamda, İran Kimya Endüstrisi Geliştirme Araştırma Enstitüsü'nde bulunan bitki özleri ve etken maddelerin üretim merkezi ile birlikte kimyasal analiz laboratuvarı, gıda sanayi laboratuvarı, mikrobiyoloji laboratuvarı ve kalite kontrol laboratuvarı tesisleri, fındık aktif madde üretimi tasarlama ve başlatma olanağı sağlamaktadır. hat.

5- Aktif karbon üretimi:

Fındık kabuğu, çeşitli endüstrilerde kullanılabilen malzemelerden biridir. Aktif karbon üretimi için hammadde olarak lignin gibi selülozik atıklar başta olmak üzere yüksek oranda karbon içeren çeşitli bitkisel, sentetik ve doğal organik malzemeler kullanılabilir. Aktif karbon, 2500-300 g/m2'lik temas yüzeyi sayesinde, boya ve ağır metaller gibi çeşitli kimyasal kirleticileri adsorpsiyon yoluyla gaz veya sıvı fazdan etkin bir şekilde uzaklaştırabilir.
Aktif karbon uygulamaları: 1- Boyaların uzaklaştırılması 2- Ağır metallerin uzaklaştırılması 3- Su ve atık su arıtımı.

Aktif karbon üretim yöntemi:
1- Karbonizasyon süreci 2- Aktivasyon süreci (aktivasyon)

Aktif karbon üretim yöntemi hem kimyasal hem de gazlı yöntemlerle yapılmaktadır. Fındık kabuğu, gaz yoluyla aktif karbona dönüştürülme konusunda iyi bir yeteneğe sahiptir. Hammadde olarak hindistan cevizi kabuğu, aktive edici ajan olarak su buharı kullanılır.
Gerekli ekipman: elektrikli fırın, fındık kabuğu, su buharı, vakum pompası
Aktif karbon üretimi için elektrikli fırın:
1- Kömürleşme aşaması: Fırın sıcaklığı ilk olarak bir saat süreyle 500 °C'de ayarlanır.
2- Aktivasyon aşaması: Daha sonra fırın sıcaklığı 900 dereceye yükseltilir ve 2 saat su buharı üflenerek yapılır. Ürün kademeli olarak 100 °C'ye soğutulur ve ardından öğütülür.
Elde edilen sonuçlara göre fındık kabuğu durumunda daha yüksek ağartma gücüne ve kapasitesine sahip olduğundan hazırlanan her 0.1 g aktif karbon 65 ml 200 mg/l metilen mavisi solüsyonunu tamamen renksizleştirebilmektedir.

6- Fındık yaprağı ve çubuklarının etanolik ekstraktının antimikrobiyal maddeleri:

Fındık yetiştiriciliği eski çağlardan beri yaygın olup, gelişimi Akdeniz bölgesinde giderek yaygınlaşmıştır. Romalılar ve Yunanlılar fındığı hastalıkları tedavi etmek için kullandılar. Fındık ağacının ekimi eski çağlardan beri İran'da yaygındır. Araştırmalar, fındık yaprağı ve çubuklarının etanolik özütünün Staphylococcus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli vb. üzerinde antimikrobiyal etkiye sahip olduğunu ve yaprakların çubuklardan daha fazla antimikrobiyal özellik gösterdiğini göstermiştir.

7- Kanser hastalıklarının tedavisinde taksol üretimi:

Taksol genellikle porsuk bitkisinden elde edilir ve ilaç endüstrisinde kanser tedavisinde en etkili doğal bileşiklerden biri olarak kullanılır. Taksol uygulamaları arasında yumurtalık kanseri, meme kanseri, cilt kanseri, akciğer, idrar yolu, yemek borusu ve lenf bezlerinin tedavisinde kullanımı yer almaktadır. Taxol, 1992 yılında yumurtalık kanserini tedavi etmek için kullanılmış ve 1994 yılında onaylanmıştır. Son araştırmalar, taksolün çeşitli baş ve boyun tümörlerinin, bir tür melanom cilt kanserinin, iki yaygın akciğer kanseri türü, idrar yolu kanserinin tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir. özofagus kanseri, belirli bir kemik kanseri türü, iki tip lenf nodu ve omurilik kanseri. Porsuk ağacı türü yok olma eşiğinde olup, taksol üretimine uygun ağaçlar birkaç yüz yıllık ağaçlardır ve taksol üretiminin düşük olması nedeniyle bu ekstraksiyon doğal taksol kaynaklarının tahribine yol açmaktadır. Son zamanlarda taksol, fındık ağacının kabuğundan, yapraklarından, dallarından ve meyvelerinden izole edilmiştir, ancak porsuk ağacındaki taksol miktarının fındık ağacının 10 katı olduğu kanıtlanmıştır. Bir anti-kanser ilacı olarak tıbbi kullanımlarda taksolün artan talebi ve diğer yandan bitkisel kaynaklardan üretiminin sınırlandırılması, bu bitkinin biyosentezindeki enzimatik aktivite mekanizmasının yanı sıra bu bitkinin ekstraksiyon yöntemlerinin de tam olarak araştırılmasına neden olmaktadır. Taksol elde etmenin en basit yolu, onu bitki kaynaklarından çıkarmaktır. Çoğu porsuk türünün farklı organlarında, kabuk, yaprak, kök, dal, tohum ve odun şeklinde düzenlenmiş farklı miktarlarda taksol vardır. Taksol miktarı, türüne ek olarak, bitkinin yaşı ve cinsiyetine, iklim koşullarına, iklimine, yetiştirme alanının toprak durumuna ve bitkinin ışığa erişim miktarına bağlıdır. Çeşitli taksus ve fındık türlerinden elde edilen taksol adı verilen bir diterpenoid, son 15 yılda bilinen en iyi kanser önleyici ilaçlardan biridir. Ölçülen porsuk ağacının (Baccata Taxus) farklı bölümlerindeki taksol konsantrasyonu ve mevsimsel ve bölgesel varyasyonları da incelenmiştir. Sonuçlar, en yüksek taksol konsantrasyonunun ağacın farklı kısımlarında yapraklarda (kuru ağırlığın %0.0285 ila %0.055'i arasında) ve köklerde (kuru ağırlığın %0.023 ila 0.047'si) ve sırasıyla genç ağaç kabuğunda ve gövdelerde bulunduğunu göstermektedir. Sıradakiler. En düşük taksol konsantrasyonu da dallarda görülmektedir (kuru ağırlığın %0,0013 ile %0,005'i arasında). Mevsimsel değişim, her iki alanda da (Gorgan ve Noor) yapraklarda, genç gövdelerde ve ağaç kabuğunda en yüksek taksol konsantrasyonunun Eylül ayında olduğunu göstermektedir, ancak dallar ve kökler için durum farklıdır. . Ayrıca, yukarıdaki iki bölge arasında ağacın farklı bölümlerindeki taksol konsantrasyonunun karşılaştırılması, Noor bölgesi örneklerinde yaprak, dal ve köklerdeki miktarının Gorgan bölgesi örneklerinden önemli ölçüde yüksek olduğunu, ancak genç gövdelerde olduğunu göstermektedir. küçük bir fark. Ciltte ise tam tersi. Bu sonuçlar, çevresel faktörlerin porsuk ağacının farklı bölümlerinin taksol içeriğini etkilediğini göstermektedir. Ayrıca İran'daki porsuk ve fındık ağaçlarının yapraklarının, taksolün hazırlanması ve çıkarılması için kalıcı ve yenilenebilir bir kaynak olarak yüksek konsantrasyonda taksol içermeleri nedeniyle uygun şekilde kullanılması önerilmektedir.